Você já experimentou risoto de camarão? Essa é uma receita que combina o sabor delicado e sofisticado do camarão com o cremoso e aveludado do arroz arbóreo. É uma ótima opção para impressionar os convidados em um jantar especial, ou para variar o cardápio do dia a dia. Neste artigo, você vai aprender um pouco mais sobre a origem dessa receita, como prepará-la de forma simples e prática, e quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema. Além disso, você vai conhecer mais três receitas deliciosas com camarão para incrementar o seu repertório culinário. Vamos lá?
Como surgiu o risoto de camarão?
O risoto é um prato típico da culinária italiana, que se originou na região da Lombardia, no norte do país. O arroz arbóreo, que é a base do risoto, é cultivado nessa região desde o século XIV, e se caracteriza por ter grãos grandes e ricos em amido, que soltam durante o cozimento e dão a consistência cremosa ao prato. O risoto pode ser feito com diversos ingredientes, como queijos, carnes, cogumelos, legumes e frutos do mar.
O risoto de camarão é uma variação do risoto de frutos do mar, que é muito popular nas regiões costeiras da Itália, especialmente na Sicília e na Ligúria. O camarão é um ingrediente nobre e saboroso, que confere um toque especial ao prato. Não se sabe ao certo quando e onde o risoto de camarão surgiu, mas é provável que tenha sido uma adaptação dos imigrantes italianos que chegaram ao Brasil no final do século XIX e início do século XX, e que encontraram no camarão um produto abundante e acessível.
Como fazer risoto de camarão?
Fazer risoto de camarão não é difícil, mas requer alguns cuidados para que o resultado seja perfeito. Você vai precisar de:
- 500 g de camarão limpo e sem casca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes ou de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino e reserve.
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou de frango e mantenha-o quente.
- Em outra panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o arroz e mexa bem para envolvê-lo na manteiga.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.
- Adicione uma concha do caldo quente e continue mexendo, até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente, ou seja, firme no centro. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
- Junte o camarão e misture delicadamente, até que ele esteja cozido, mas não duro. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsinha. Mexa bem para incorporar os ingredientes e deixe o risoto descansar por alguns minutos, tampado, antes de servir.
Dúvidas comuns sobre o risoto de camarão
