Você já experimentou bacalhau com natas? Essa é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da gastronomia portuguesa, que conquista o paladar de muita gente. O bacalhau é um peixe muito versátil, que pode ser preparado de diversas formas, mas essa é uma das mais simples e deliciosas. Neste artigo, você vai aprender como surgiu essa receita, como fazer bacalhau com natas passo a passo, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conhecer outras três receitas com bacalhau que vão te deixar com água na boca. Vamos lá?
Como surgiu a receita de bacalhau com natas?
O bacalhau é um peixe que foi introduzido na alimentação dos portugueses no século XV, quando os navegadores começaram a explorar os mares e a salgar o peixe para conservá-lo. Desde então, o bacalhau se tornou um ingrediente muito apreciado e utilizado em diversas receitas, sendo considerado um símbolo da culinária portuguesa.
A receita de bacalhau com natas, no entanto, é mais recente. Ela surgiu no século XX, como uma variação da receita de bacalhau à Gomes de Sá, que leva batatas, cebolas, ovos e azeitonas. A diferença é que o bacalhau com natas leva também um molho branco à base de leite, farinha, manteiga e natas (ou creme de leite), que deixa o prato mais cremoso e gratinado.
Não se sabe ao certo quem foi o criador dessa receita, mas há quem diga que ela foi inventada por um cozinheiro chamado João, que trabalhava em um restaurante chamado A Marisqueira, em Lisboa. O que se sabe é que essa receita se tornou muito popular e é uma das mais pedidas nos restaurantes portugueses e brasileiros.
Como fazer bacalhau com natas?
Fazer bacalhau com natas não é difícil, mas requer alguns cuidados. O primeiro deles é dessalgar o bacalhau, que é um processo que pode levar de 24 a 48 horas, dependendo do tamanho e da espessura do peixe. Para isso, você deve colocar o bacalhau em uma tigela com água fria e trocar a água várias vezes, até que ele fique com um sabor suave.
Depois de dessalgar o bacalhau, você deve cozinhá-lo em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até que ele se solte em lascas. Em seguida, você deve escorrer o bacalhau e reservar a água do cozimento, que será usada para cozinhar as batatas.
As batatas devem ser descascadas e cortadas em cubos pequenos, e cozidas na água do bacalhau por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem macias. Depois, você deve escorrer as batatas e reservá-las.
Para fazer o molho branco, você deve derreter a manteiga em uma panela, em fogo médio, e adicionar a farinha, mexendo bem, até formar uma pasta. Em seguida, você deve adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho liso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, e deixe o molho engrossar um pouco. Por fim, adicione as natas (ou creme de leite) e misture bem.
Para montar o prato, você deve untar um refratário com manteiga e colocar uma camada de batatas, uma camada de bacalhau, uma camada de cebolas cortadas em rodelas finas e uma camada de molho branco. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com o molho branco. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
Pronto! Agora é só servir o seu bacalhau com natas, acompanhado de uma salada verde e de um bom vinho. Bom apetite!
Quais são as dúvidas mais comuns sobre bacalhau com natas?
