Você já experimentou strogonoff de carne? Se não, você não sabe o que está perdendo. Esse prato é uma combinação perfeita de carne macia, molho cremoso e champignons, que pode ser servido com arroz branco e batata palha. É uma receita fácil de fazer, mas que impressiona pela sua sabor e apresentação.
Mas você sabe de onde vem essa receita? E como fazer um strogonoff de carne perfeito? E quais são as dúvidas mais comuns sobre esse tema? Neste artigo, vamos responder a essas e outras perguntas, e ainda te dar mais três receitas com a palavra chave do tema. Fique com a gente e descubra tudo sobre o strogonoff de carne!
Como surgiu essa receita?
O strogonoff de carne é uma receita de origem russa, que leva o nome de um dos membros da família Stroganov, uma das mais ricas e influentes da Rússia czarista. A versão original era feita com carne de vaca cortada em tiras, cebola, mostarda, caldo de carne e creme de leite azedo, e era servida com batatas cozidas ou purê.
A receita se espalhou pelo mundo após a Revolução Russa de 1917, quando muitos nobres e cozinheiros russos fugiram do país e levaram consigo suas tradições culinárias. O strogonoff de carne chegou ao Brasil na década de 1950, trazido pelos imigrantes europeus, e logo se adaptou ao gosto dos brasileiros, ganhando a adição de champignons, catchup, molho inglês e conhaque, e sendo acompanhado de arroz branco e batata palha.
Como fazer Strogonoff de Carne?
Para fazer um strogonoff de carne delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de carne de sua preferência (alcatra, filé mignon, contrafilé, etc.) cortada em tiras finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignons fatiados
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1/4 de xícara (chá) de conhaque (opcional)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é simples:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte os champignons e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o catchup, o molho inglês e o conhaque, e misture bem. Se quiser, flambe o conhaque, inclinando a panela levemente para que o fogo pegue na bebida. Cuidado para não se queimar!
- Volte a carne para a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente. Não deixe ferver, para que o creme de leite não talhe.
- Salpique a salsinha picada e sirva o strogonoff de carne com arroz branco e batata palha.
Dúvidas comuns sobre o tema
Algumas das dúvidas mais comuns sobre o strogonoff de carne são:
- Posso substituir a carne por frango, camarão ou outra proteína? Sim, você pode fazer o strogonoff com o ingrediente que preferir, mas lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne escolhido.
- Posso usar creme de leite de caixinha ou fresco? Sim, você pode usar qualquer tipo de creme de leite, mas o ideal é que ele seja sem soro, para que o molho não fique muito líquido. Se você usar o creme de leite de caixinha, deixe-o na geladeira por algumas horas antes de usar, e escorra o soro que se formar. Se você usar o creme de leite fresco, bata-o levemente com um fouet ou um garfo, até ficar mais espesso.
- Posso fazer o strogonoff de carne sem champignons? Sim, você pode omitir os champignons, se não gostar ou não tiver em casa. Mas eles dão um sabor especial e uma textura diferente ao prato, então vale a pena experimentar.
- Posso congelar o strogonoff de carne? Sim, você pode congelar o strogonoff de carne por até 3 meses, em um recipiente bem fechado. Para descongelar, deixe-o na geladeira de um dia para o outro, e depois aqueça-o em uma panela, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de leite ou água.
