Você já experimentou nhoque de mandioca? Essa é uma variação do tradicional nhoque de batata, que leva mandioca cozida e amassada na massa. O resultado é um nhoque macio, leve e muito gostoso, que combina com diversos molhos e acompanhamentos.
Neste artigo, você vai aprender como surgiu essa receita, como fazer nhoque de mandioca passo a passo, quais são as dúvidas mais comuns sobre o tema e ainda conferir mais três receitas com a palavra-chave do tema. Vamos lá?
Como surgiu essa receita?
O nhoque é um prato de origem italiana, que consiste em pequenos pedaços de massa cozidos em água fervente e servidos com molho. A massa pode ser feita com diferentes ingredientes, como batata, farinha, semolina, ricota, espinafre, abóbora e até chocolate.
No Brasil, o nhoque de batata é o mais popular, mas existem outras versões regionais, como o nhoque de mandioca. Essa receita surgiu da adaptação dos imigrantes italianos aos ingredientes locais, aproveitando a mandioca, um tubérculo muito consumido no país.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é uma planta nativa da América do Sul, que tem uma raiz comestível, rica em amido e carboidratos. Ela pode ser usada para fazer diversos pratos, como bolos, pães, tapiocas, escondidinhos, purês e, claro, nhoques.
Como fazer nhoque de mandioca?
Fazer nhoque de mandioca é muito simples e rápido. Você só vai precisar de mandioca cozida e amassada, farinha de trigo, sal, ovos e um molho de sua preferência. Veja os ingredientes e o modo de preparo a seguir:
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 2 ovos
- Sal a gosto
- Molho de sua preferência (sugestão: molho de tomate caseiro)
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até ficar bem macia. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor, formando um purê. Deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela, misture o purê de mandioca, os ovos e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções e faça rolinhos com cerca de 2 cm de espessura. Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm, formando os nhoques. Se quiser, faça marcas com um garfo em cada nhoque, para dar um toque decorativo.
- Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente e sal, em pequenas porções, até que eles subam à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário.
- Cubra os nhoques com o molho de sua preferência e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o molho borbulhar.
- Sirva em seguida, acompanhado de queijo ralado, se desejar.
Dúvidas comuns sobre o tema
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer nhoque de mandioca, como:
- Posso usar outro tipo de farinha?
- Posso congelar os nhoques?
- Posso fazer nhoque de mandioca sem ovos?
Vamos responder a essas perguntas:
- Sim, você pode usar outro tipo de farinha, como farinha de arroz, farinha de aveia ou farinha de amêndoas, por exemplo. Porém, a textura e o sabor podem variar um pouco, então faça um teste antes de fazer uma grande quantidade.
- Sim, você pode congelar os nhoques depois de modelá-los, antes de cozinhá-los. Coloque-os em uma assadeira, sem sobrepor, e leve ao freezer até endurecer. Depois, transfira-os para um saco plástico e mantenha no freezer por até 3 meses. Para cozinhar, não precisa descongelar, é só colocar na água fervente e seguir o mesmo procedimento.
- Sim, você pode fazer nhoque de mandioca sem ovos, se você for vegano ou alérgico. Nesse caso, você pode substituir os ovos por uma colher de sopa de linhaça ou chia hidratada em três colheres de sopa de água, por cada ovo. Essa mistura vai ajudar a dar liga à massa, sem alterar o sabor.
