Você gosta de berinjela? Essa é uma hortaliça muito nutritiva, versátil e saborosa, que pode ser preparada de diversas formas. Uma das mais populares é a berinjela à milanesa, que consiste em fatias de berinjela empanadas e fritas, que ficam crocantes por fora e macias por dentro. Neste artigo, você vai aprender como surgiu essa receita, quais são os ingredientes e o modo de preparo, e ainda vai tirar algumas dúvidas comuns sobre o tema. Além disso, vou te dar mais 3 receitas com a palavra chave do tema, para você aproveitar ao máximo essa hortaliça tão deliciosa. Vamos lá?
Como surgiu a berinjela à milanesa?
A berinjela é uma hortaliça originária da Índia, onde é cultivada há mais de 4 mil anos. Ela foi levada para a Europa pelos árabes, no século VIII, e se espalhou pelo Mediterrâneo, especialmente na Itália, onde ganhou o nome de melanzana, que significa “maçã louca”. Isso porque, na época, acreditava-se que a berinjela causava loucura e doenças, por ser da mesma família do beladona, uma planta venenosa.
No entanto, com o tempo, a berinjela foi sendo apreciada pelos italianos, que criaram diversas receitas com ela, como a caponata, a parmigiana e a milanesa. A berinjela à milanesa é uma adaptação da carne à milanesa, um prato típico da região da Lombardia, no norte da Itália, que consiste em bifes de carne bovina empanados e fritos. A berinjela à milanesa é uma opção mais leve e vegetariana, que usa fatias de berinjela no lugar da carne, mas mantém o mesmo processo de empanar e fritar.
A berinjela à milanesa chegou ao Brasil com os imigrantes italianos, no final do século XIX, e se tornou uma receita popular, que pode ser servida como aperitivo, acompanhamento ou prato principal.
Como fazer a berinjela à milanesa?
Para fazer a berinjela à milanesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Óleo para fritar
- Molho de tomate e queijo muçarela ralado para gratinar (opcional)
O modo de preparo é o seguinte:
- Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento. Coloque-as em uma tigela com água e sal, e deixe de molho por 15 minutos, para tirar o amargor.
- Escorra as berinjelas e seque-as com papel toalha. Em um prato, bata os ovos com um garfo, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em outro prato, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e o orégano.
- Passe cada fatia de berinjela no ovo batido, e depois na farinha de rosca, cobrindo bem os dois lados. Frite as fatias em óleo quente, em fogo médio, até dourarem. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- Se desejar, você pode gratinar as berinjelas à milanesa, colocando-as em um refratário, cobrindo com molho de tomate e queijo muçarela ralado, e levando ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo derreter.
