Você já experimentou panqueca de espinafre? Essa é uma receita deliciosa, nutritiva e fácil de fazer, que pode ser uma ótima opção para o seu almoço ou jantar. O espinafre é um vegetal rico em ferro, cálcio, vitaminas e fibras, que ajuda a prevenir a anemia, fortalecer os ossos, melhorar a digestão e a imunidade. Além disso, a panqueca de espinafre é uma forma de incluir mais verduras na sua alimentação, de forma saborosa e atraente.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer panqueca de espinafre, desde a massa até o recheio e o molho. Você vai ver que é muito simples e rápido, e que você pode variar os ingredientes de acordo com o seu gosto e o que tiver na sua geladeira. Vamos lá?
Como surgiu essa receita
A origem da panqueca é incerta, mas há registros de que ela já era consumida na Grécia Antiga, sob o nome de tagenites, que eram feitas com farinha de trigo, azeite, leite e mel. Na Idade Média, a panqueca se espalhou pela Europa, e cada país adaptou a receita aos seus costumes e ingredientes locais. Na França, por exemplo, surgiu o crepe, que é uma panqueca fina e delicada, recheada com doces ou salgados. No Brasil, a panqueca chegou com os imigrantes europeus, e ganhou diversas versões regionais.
A panqueca de espinafre é uma receita que combina a massa tradicional da panqueca com o recheio de espinafre, que é um vegetal muito consumido em países como Itália, Espanha e Portugal. O espinafre pode ser refogado com alho, cebola, queijo, presunto, frango, carne moída, ou o que você preferir. O molho também pode variar, podendo ser de tomate, branco, bechamel, ou outro de sua escolha. A panqueca de espinafre é uma receita versátil, que agrada a todos os paladares e pode ser servida em qualquer ocasião.
Como fazer Panqueca de espinafre
Para fazer a panqueca de espinafre, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 1 maço de espinafre lavado e picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Para o molho:
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1/2 xícara de água
- Sal, orégano e manjericão a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Para a massa:
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, até obter uma mistura homogênea e líquida.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, e unte com um pouco de óleo ou manteiga.
- Despeje uma concha da massa na frigideira, e espalhe bem, formando um disco fino e redondo.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até que a massa solte da frigideira. Vire e cozinhe do outro lado por mais 1 minuto.
- Repita o processo até acabar a massa. Você deve obter cerca de 12 panquecas. Reserve.
- Para o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, e refogue o alho e a cebola até ficarem macios e dourados.
- Adicione o espinafre, e cozinhe até murchar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo, e reserve.
- Para o molho:
- Em uma panela, misture o molho de tomate, a água, o sal, o orégano e o manjericão. Leve ao fogo médio, e deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo, e reserve.
- Para a montagem:
- Em um refratário untado com um pouco de óleo ou manteiga, coloque uma camada de molho.
- Pegue uma panqueca, e recheie com uma porção do espinafre e um pouco de queijo. Enrole, e coloque sobre o molho, no refratário. Repita com as demais panquecas, até preencher todo o refratário.
- Cubra as panquecas com o restante do molho, e polvilhe mais queijo por cima, se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo derreta e fique gratinado.
- Retire do forno, e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde, se preferir.
