Você já experimentou biscoito de polvilho frito? Se não, você não sabe o que está perdendo. Esse é um dos petiscos mais deliciosos e fáceis de fazer que existem. Além de ser crocante, leve e saboroso, o biscoito de polvilho frito é uma ótima opção para quem tem intolerância ao glúten, pois é feito com fécula de mandioca. Neste artigo, você vai aprender um pouco sobre a origem dessa receita, como prepará-la em casa e algumas dicas e variações para deixá-la ainda mais gostosa. Vamos lá?
Como surgiu essa receita?
O biscoito de polvilho frito é uma receita típica da culinária mineira, mas que se espalhou por todo o Brasil. Acredita-se que ela tenha surgido no século XVIII, quando os escravos que trabalhavam nas fazendas de café aproveitavam o polvilho que sobrava da fabricação da farinha de mandioca para fazer um tipo de pão frito. Com o tempo, a receita foi se aprimorando e ganhando novos ingredientes, como ovos, leite, queijo e sal. Hoje em dia, o biscoito de polvilho frito é um dos quitutes mais apreciados pelos brasileiros, seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como acompanhamento de uma cervejinha gelada.
Como fazer Biscoito de Polvilho Frito?
Fazer biscoito de polvilho frito é muito simples e rápido. Você só vai precisar de alguns ingredientes básicos que você provavelmente já tem na sua cozinha. Veja a lista:
- 500 g de polvilho azedo
- 1 xícara de água
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 100 g de queijo ralado (opcional)
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo a água, o leite, o óleo e o sal. Quando ferver, desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e despeje a mistura fervente sobre ele. Mexa bem com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e lisa.
- Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Se quiser, adicione também o queijo ralado e misture bem.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico liso ou estrela e faça tirinhas ou rosquinhas sobre uma superfície enfarinhada.
- Frite os biscoitos em óleo quente, virando-os para dourarem por igual. Escorra em papel toalha e sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
